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Convento de San Francisco Selección Especial 2005

Convento de San Francisco Selección Especial 2005 es un vino que se elabora solamente cuando la añada es excepcional. Se trata de una selección muy cuidada de los viñedos de 30 a 106 años que controla la Bodega, utilizando un criterio muy riguroso de edad, producción y situación (latitud y altitud), consiguiendo de este modo una verdadera selección de uvas de las variedades, Tinta del País (Tempranillo) (90%) y Cabernet Sauvignon (10%).

El paso por barrica de Convento de San Francisco Selección Especial 2005 comienza con la fermentación malo-láctica, en madera nueva de roble francés (90%) y roble americano (10%) de distintas tonelerías. Después de permanecer 16 meses en crianza, cada barrica es catada por el equipo técnico, seleccionando solamente las barricas que por sus características son especiales.

Después de este selectivo proceso en julio de 2007, Convento de San Francisco Selección Especial 2005 se embotellaron 7.517 botellas.